Außer Konkurrenz: Das Königin-Pastetchen-Rezept von Mama Bohl

Januar 29th, 2010 Von Jürgen Bohl • Heimatkunde

Jedes Jahr kurz vor Weihnachten steht die Frage im Raum: Was gibt es Heilig Abend bei uns zu essen? Und die Antwort lautet immer: Königin-Pastetchen. Soweit ich mich erinnern kann, gab es nur zwei Mal etwas anderes, sonst immer das Hühner-Ragout mit vielen Kapern und Champignons in einer weißen Sahnesoße, gefüllt in warme Blätterteig-Pastetchen. Mama sagt immer, in kalten schmeckt das nicht, das habe sie mal in Belgien gegessen.

Ich freue mich schon jetzt, im Januar, auf die Königin-Pastetchen an Heilig Abend.

Königin-Pastetchen-Rezept:

Suppenhuhn kochen,
Fleisch abmachen, klein schneiden

Für die Soße:
Butter anschwitzen,
Mehl einstreuen,
mit Hühnerbrühe und Champignonsaft (aus der Dose) binden, bis eine dickflüssige Mehlschwitze entsteht.
Mit Sahne verfeinern,
mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Maggi abschmecken,
Kapern, klein geschnittene Dosenchampignons und klein geschnittenes
Hühnerfleisch in die Soße geben und vermischen.

Pastetchen im Backofen erwärmen,
Ragout in Pastetchen füllen und servieren. Guten Appetit!

Rezept Johanna Bohl
Foto und Text Jürgen Bohl

Tags: Blätterteig, Butter, Heilig-Abend, Johanna Bohl, Kapern, Königin-Pastetchen, Maggi, Mehl, Muskatnuss, Pastetchen, Pfeffer, Ragout, Salz, Suppenhuhn

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